磨盘草，又称穿山甲草、龟背草，是中国传统草本植物中的佼佼者。在中医中，磨盘草被认为能够治疗许多疾病，以及提供许多重要的营养物质。本文将为您介绍磨盘草的功效与作用，以及如何食用磨盘草。

一、磨盘草的功效与作用

1. 营养补充：磨盘草包含丰富的矿物质和维生素，可有效补充身体所需营养物质。磨盘草中含有大量的钙、铁、锌、镁和维生素C、维生素A等营养素，有助于增强免疫力和保持身体健康。

2. 清热解毒：磨盘草具有清热解毒、抗炎、杀菌和止血等作用。在中医中，磨盘草被广泛用于治疗感冒、咳嗽、口腔溃疡、痢疾等疾病。磨盘草中含有的多糖和黏多糖等物质可以增强机体免疫功能，预防疾病的发生。

3. 抗肿瘤：磨盘草中的蛋白质具有一定的抗肿瘤作用。磨盘草不仅可以抑制肿瘤细胞的增殖，还可以促进正常细胞的增长和分裂，对化疗引起的免疫抑制有很好的预防和治疗效果。

二、磨盘草的食用方法

磨盘草可以用来熬汤、炖肉、煲粥等，非常好吃。以下是一些简单的磨盘草食谱：

1. 磨盘草汤：磨盘草15克，加水适量，煮沸后改少火煮15分钟，每日1-2次。

2. 磨盘草炖羊肉：磨盘草30克、羊肉500克、姜片适量。将磨盘草、羊肉和姜片一起放入锅中，加入适量的水煮沸后改用小火炖1小时。食用时加点盐和胡椒粉即可。

3. 磨盘草煲粥：磨盘草15克、大米50克、鸡蛋2个。将磨盘草和大米一起放入开水中煮沸后改小火煮糊，加入打好的鸡蛋，搅拌均匀即可。

三、适宜人群

磨盘草是一种非常适合日常饮食的中药材，适宜于瞿患筋骨酸痛、咳嗽、感冒、口腔溃疡、痢疾等疾病的人群。另外，磨盘草中含有的多糖和黏多糖等物质可以增强机体免疫功能，对于需要增强身体免疫力的人群也是非常适合的。

四、食用注意事项

1. 食用磨盘草前一定要将其清洗干净，去掉泥土和杂质。

2. 对于孕妇、儿童和糖尿病患者，应慎重使用或遵医嘱食用。

3. 磨盘草药性较温和，不过量也不拖泥带水。过量食用容易导致身体不适。

4. 在烹饪过程中，不宜加入过多调料，特别是味精等添加剂，以保证其营养价值。

五、食谱小贴士

1. 磨盘草最好在中餐中使用，可以和熟肉片、土豆丝、笋片等食材搭配食用，营养更加丰富。

2. 磨盘草的味道有些独特，可以加入些许姜、葱或植物油来减轻其异味。

3. 磨盘草还可以用来泡茶，具有清凉解毒的功效，非常适合夏季饮用。

综上所述，磨盘草的功效与作用非常多，其营养价值也异常丰富。希望这篇文章能够帮助您认识磨盘草，以及如何将其纳入饮食中。在食用过程中，一定要注意适量，以避免不良反应的发生。